买回家的大白菜，切开后放置一段时间，就会发现菜心部位又长出了新叶。不少市民疑问：家中蔬菜为何会发芽长叶？这种状况下是否还能持续食用？记者就此采访了市科润蔬菜研究所所长焦定量。

　　专家介绍，一些新鲜蔬菜在采摘后，仍是有生命力的“活体”，只需要满意必定条件，呈现持续成长的现象是很正常的。大白菜自身便是“活体”，叶子富含养分，在温度适合的环境下，就会长出新叶。韭菜、萝卜、洋葱、大葱、大蒜、山芋、马铃薯，在放置的进程中都或许会呈现持续成长、发芽、长叶的状况。金针菇、平菇等菇类，在采摘时根部会留一些养分体，在适宜的温度环境下，仍能够成长，只不过成长缓慢，不易被发现。

　　专家提示，大白菜、韭菜、萝卜、洋葱、大葱、大蒜、山芋、蘑菇等，再成长后还能够持续食用。只不过，新成长出来的部分主要靠吸收和耗费蔬菜原体的养分成分，蔬菜的养分发生转化，口感会变差。比方，大白菜长出新叶后，其他菜叶会萎缩；韭菜长出新根，菜叶会干枯；萝卜发芽就会变糠；大葱、大蒜、洋葱长出蒜苗后，本来的部分就会变空、变干；山芋发芽后，只要把芽摘掉仍是能够吃的，但由于水分和养分丢失，口感变差、甜度下降，自身已失去了食用价值；马铃薯发芽必定不能够吃，否则会发生中毒反响。